Les nouvelles sources de protéines reçoivent un intérêt croissant de la part des industriels désirant valoriser leurs coproduits et des consommateurs plus soucieux du bien-être animal et de l’environnement. Pour réussir d’un point de vue commercial, ces nouvelles protéines doivent présenter de bonnes qualités fonctionnelles et être adaptées aux applications visées.

 

Pour aider les professionnels dans leurs projets, IMPROVE organise des sessions de formations sur différents aspects liés aux protéines :

• Quelles sont les différences entre les protéines d’origines animales et végétales ?
• Comment mesurer les différentes facettes de la fonctionnalité des protéines : leurs propriétés d’hydratation, émulsifiante, moussante, gélifiante ?
• Quelle protéine pour quelle application ?
• Quels sont les composés anti-nutritionnels à prendre en compte ?
• …

Nos sessions de formations peuvent être adaptées aux besoins des participants et sont accessibles à un large public : ingénieurs R&D, commerciaux, responsable marketing, universitaires débutants dans le domaine… Elles peuvent être organisées dans les locaux d’IMPROVE ou chez le client, en France ou à l’étranger. Il est aussi possible d’assister à des tests de fonctionnalités dans nos locaux.

 

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