• Focus sur les enjeux des protéines pour demain et du monde des protéines végétales.
• Revue des possibles stratégies d’extraction des protéines végétales pour produire des ingrédients alimentaires innovants.
• Quid des différentes fonctionnalités des protéines végétales et de leurs applications alimentaires.
• Visite d’IMPROVE.
• Encore mieux répondre à la demande : des attentes des consommateurs à la structuration de filières, quels défis pour les acteurs des protéines végétales ?

Merci à toutes et tous, speakers et participants et le club PAI – Alix de Reynal d’avoir fait de cette journée un beau succès. Rendez-vous dans quelques semaines pour notre journée technique dédiée aux procédés d’extraction des protéines du futur par voie liquide.