De nos jours, l’utilisation des enzymes devient très répandue dans une large gamme d’applications : auxiliaire technologique, catalyseur métabolique, kit d’analyse…

 

Les enzymes sont des protéines qui agissent sur un substrat spécifique. Elles sont utilisées pour accélérer des réactions biochimiques, on parle alors de catalyseurs. Par exemple, la pepsine favorise la digestion.

 

Les enzymes possèdent chacune une séquence d’acides aminés caractéristique qui leur confère une structure tridimensionnelle propre. Cet agencement particulier des protéines est à l’origine de leurs propriétés uniques. L’activité enzymatique est définie par le nombre de produits de réaction enzymatique libérés en fonction du pH et de la température.

 

IMPROVE possède les connaissances, les compétences et l’expérience nécessaires à la mesure de l’activité enzymatique. IMPROVE offre actuellement de mesurer l’activité de l’α-amylase, des cellulases, des pectinases et des protéases. Prochainement, la gamme d’analyse s’étendra aux xylanases. IMPROVE est aussi en mesure de proposer des essais personnalisés à partir de méthodes fournies par le client ou à partir de la littérature scientifique.

 

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