Propriétés Physico-Chimiques:

• Teneur en protéines (méthode Kjeldahl)
• Dénaturation des protéines (µDSC)
• Indice de Dispersibilité des Protéines (PDI)
• Solubilité protéique
• Électrophorèse SDS-PAGE
• Poids moléculaires des protéines et des peptides (SE-HPLC)
• Degré d’hydrolyse

Caractérisations des Protéines:

• Caractérisation de la taille et de la forme des particules – granulométrie et morphogranulométrie
• Propriété d’écoulement (indice d’Hausner)
• Analyse de couleur (profil L, a, b)
• Imagerie
• Mouillabilité
• Sédimentation  (Turbiscan)
• Mesure de densité