Stratégies d’extraction des protéines végétales permettant de produire des ingrédients alimentaires innovants En savoir plus

Introduction La planète se retrouve devant un défi de taille : couvrir les besoins en protéines des humains qui l’habitent et de leurs animaux domestiques. Ceci, sans épuiser les ressources naturelles. Déjà, une chose est sûre : les protéines végétales doivent garder une part importante dans le cadre d’une alimentation … En savoir plus