Suite au succès de la première Journée Technique, IMPROVE a le plaisir de vous convier à une nouvelle Journée Technique dédiée aux protéines du futur ! Cette journée, alliant théorie et pratique des procédés d’extraction, sera l’occasion de mieux (re)découvrir les fondamentaux, des exemples concrets d’applications et les potentiels de ces technologies. Une visite détaillée d’IMPROVE est également programmée, l’occasion de voir les technologies que possède IMPROVE en action. En savoir plus

Première plateforme de recherche européenne dédiée à la valorisation des protéines du futur, IMPROVE, société située près d’Amiens est partenaire des awards. En savoir plus

Functional properties of proteins are very diverse in nature and strongly depend on the conditions of the test. Assessing protein functionality and comparing protein from different sources is therefore challenging. This presentation reviews the different methods available to measure protein functionality (emulsifying, foaming, gelling, water-holding…) and how factors such as pH, temperature or concentration may affect each test. Proteins from novel and conventional sources will be presented as illustrations. En savoir plus