La solubilité protéique pour évaluer la qualité des tourteaux (de soja)
la teneur en protéines du tourteau de soja varie entre 41 et 50%MS en fonction du rendement de décorticage et le procédé mis en œuvre En savoir plus
Actualités
Approaches to improve functionality, nutritional value and taste of plant proteins concentrates and isolates
Plant proteins are sometimes associated to functionality, nutritional and organoleptic deficiencies which could make difficult their use as food ingredients. To solve or reduce those problems different strategies can be applied. En savoir plus
Protein testing
Which analysis I have to do to test functionality, nutritional value, digestibility and taste of proteins extracts, concentrates and isolates ? En savoir plus
Méthode de détermination de la digestibilité iléale in vitro des protéines brutes selon la méthode Boisen
Le principe de cette méthode repose sur une digestion multienzymatique des protéines brutes En savoir plus
Plant protein extraction : state of the art
IMPROVE is able to support any project where protein concentrates and isolates will be produced using traditional or disruptive processes and where a full characterization is needed to predict the type of food matrix in which they can be applied. En savoir plus
Protéines végétales, protéines d’insectes, de micro-algues… Où en sommes-nous ?
La demande en protéines animales et végétales augmentera de 40% selon la FAO… En savoir plus