La lettre des protéines végétales (N°69 – Mars 2019)
Source : Positions_69_WEB En savoir plus
Actualités diverses
La diversification des sources de protéines : que connaissent les Français ?
Un accroissement de l’offre des produits proposés aux consommateurs est une nécessité pour répondre aux besoins du marché et doit s’accompagner par une diversification de leur origine (animales, végétales et nouvelles ressources). En savoir plus
A Garden of Plant Proteins
At first dominated by animal proteins, the p rotein ingredient category has seen a shift toward plant-based options. En savoir plus
IFT Newsletter
Researched and written weekly by the editorial team of Food Technology magazine, the IFTNEXT Newsletter explores what are, arguably, the next big things in the science of food through original reporting of scientific breakthroughs, leading-edge technology, novel food components, and transdisciplinary R&D. En savoir plus
How plant-based milks are processed
Both common (almond, soy, coconut, and rice) nondairy milk alternatives as well as less common (peanut, pea, oat, and other) nondairy milk alternatives are described, as well as their manufacturing steps and quality control. En savoir plus
D’où viennent les « laits » végétaux ?
Demandez à n’importe quel enfant, il sait vous dire que le lait ça vient des vaches. Strictement parlant, cela peut aussi venir d’une chèvre, d’une jument, d’une ânesse, de brebis, de chamelle… Bref, de femelles mammifères. Pourtant, les rayons se remplissent de « lait » d’un autre type : amande, soja, épeautre et autres. En savoir plus