La sécurité sanitaire et la conservation des aliments passent par une réduction drastique de la charge bactérienne au cours des procédés de fabrication. Un des moyens les plus efficaces pour atteindre cet objectif est de traiter thermiquement les produits.

 

Dans le cas des protéines, ce traitement conduira également à leur dénaturation, et par conséquent à une modification de leur fonctionnalité.

 

Pourtant, des technologies existent pour réduire efficacement la charge microbienne tout en préservant l’intégrité des protéines. Chez IMPROVE, nous pouvons mettre à votre disponibilité plusieurs technologies de débactérisation pour trouver celle qui correspondra le plus à vos besoins. Nous citerons par exemple, le chauffage ohmique, l’échangeur tubulaire, la microfiltration, la centrifugation ou encore l’ozonation.

 

Bien évidemment, nous pouvons également caractériser la fonctionnalité des protéines ainsi produites.

 

N’attendez pas pour nous contacter et obtenir plus d’informations !