Protéines:

• Digestibilité des protéines par méthode in vitro statique
• Digestibilité PDCAAS in vitro
• Digestibilité Boisen
• Digestibilité Infogest
• Méthodes de digestibilité “à la carte”
• Précipitation des protéines à l’acide trichloroacétique (TCA)
• Composition en acides aminés essentiels de protéines

Composés Anti-nutritionnels:

• Dosage de la Vicine et de la Convicine
• Dosage des lectines
• Dosage de l’Acide Phytique
• Dosage des polyphénols et tanins
• Inhibiteurs de la trypsine
• Isoflavone (phyto-oestrogènes)
• Dosage de la phycocyanine et de l’allophycocyanine

Détermination de l’activité Biologique:

• Activité enzymatique

Détermination des propriétés organoleptiques

• Analyses sensorielles (goût, arome…)