Les Protéines Végétales sont des ingrédients alimentaires aux multiples atouts, idéales pour améliorer la qualité des produits :

 

NUTRITIONNELLE

• Rééquilibrage des apports protéiques
• Enrichissement des produits en protéines sans apport de lipides et d’acides gras saturés
• Apport d’acides aminés essentiels

 

ENVIRONNEMENTALE

• Moins de terres cultivées
• Moins d’eau et d’énergie nécessaires
• Moins de production de gaz à effet de serre

 

FONCTIONNELLE

• Amélioration des propriétés de conservation et de stabilisation
• Amélioration de la perception en bouche
• Texturation, liaison, émulsion et rétention d’eau

 

Source : GEPV